假期啤酒卤卤鸭
双休美食继续走起,给两宝做个啤酒卤鸭!
1克
3克
47克
195
千卡
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步骤1/15
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洗净剖好的洋鸭(嫩鸭)准备好。
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步骤2/15
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准备好调料,一听500ml的啤酒。甘草可以让口感甘爽不腻,陈皮带入醇味的果香。
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步骤3/15
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配料 两个葱结,香叶,茴香,姜片,冰糖,陈皮(选配),甘草(选配)
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步骤4/15
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生抽2大勺,老抽2大勺,蚝油1大勺,加起来差不多半碗。这个搭配决定了卤鸭的颜色和味道,喜欢色泽深红的可以多一点老抽,反之亦然。
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步骤5/15
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锅中烧水,水开后放入鸭,加米酒给鸭子去去腥!卤鸭最好把鸭屁股切掉,腥味会小很多(喜欢吃鸭屁股的请忽略)
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步骤6/15
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水再次沸腾,有浮沫。关火,把鸭子用清水冲洗干净。
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步骤7/15
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起锅上火,放入所有调料,放入鸭,倒入全部啤酒。
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步骤8/15
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烧开后倒入酱油料,再加入清水500ml 大概没到鸭子的三分之二样子。水开后调中火,盖上上锅盖。
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步骤9/15
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中火煮40分钟,每10分钟给鸭子翻个身。注意水不要烧干了。
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步骤10/15
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打开锅盖,调大火开始收汁。用大勺不断地把汤汁盛起均匀的浇到鸭身上。
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步骤11/15
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不断地反复再反复,卤鸭的颜色也逐渐变深。
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步骤12/15
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关注卤汤和鸭子的颜色,卤汤逐渐粘稠,鸭子颜色红润光亮,基本上接近尾声了!
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步骤13/15
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关火,美食出锅!
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步骤14/15
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整个卤制大概花费一个小时,前面40到50分钟基本不用管,记得翻面和不要干锅就好。
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最后一步
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半只鸭一盘菜,开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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