菠萝番茄汁糖醋排骨
记得第一次吃菠萝糖醋排骨还是06年刚出来上班的时候,那时候我想菠萝还能炒着吃,但是没想到这黑暗料理居然这么好吃,以前吃喜欢辣的了,忽然吃这种酸酸甜甜的,有点吃不习惯,在广东这么多年了,就已经习惯了,觉得酸酸甜甜好好吃
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步骤1/17
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材料准备好,部分没拍照
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步骤2/17
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菠萝削皮,放盐水泡半个小时,实际用量可能就三分一,剩下的吃掉
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步骤3/17
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排骨泡水半个小时,洗去血水,用酱油、料酒、盐、生粉,腌20分钟,打入鸡蛋
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步骤4/17
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鸡蛋打入排骨搅拌均匀
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步骤5/17
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拌了鸡蛋的排骨裹上生粉,热锅下油,油热炸排骨
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步骤6/17
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一个一个放下去,避免粘连
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步骤7/17
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排骨炸两次,这是第一次
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步骤8/17
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第二次,炸的金黄酥脆
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步骤9/17
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辣椒切好备用,西红柿榨汁备用,菠萝沥干水份备用
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步骤10/17
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锅上热油,倒入菠萝翻炒,再倒入西红柿汁,番茄酱,翻炒均匀
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步骤11/17
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颜色比较淡,加入一勺白醋,适量白砂糖,这个可以自己尝下看看这个汁是否合口味,不够酸再加点醋,不够甜再加点糖,翻炒均匀
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步骤12/17
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倒入炸好的排骨,翻炒
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步骤13/17
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翻炒后的排骨,感觉颜色还是很好看
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步骤14/17
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加入青、黄甜椒,翻炒均匀,上色
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步骤15/17
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出锅,成品
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步骤16/17
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味道非常好,太完美了
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最后一步
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成品
炸排骨的时候,一个人,一定要用小火,慢慢炸,排骨一个一个裹了生粉后再放入锅里,不然大火容易炸糊,那个糖醋排骨的那个汁,真的非常重要,调好了味道特别赞,关于那个青黄甜椒,主要是觉得放了好看,不爱吃的可以不用放,刚做的,辣椒都给我放着了,下次就只做排骨和菠萝就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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