自制绿豆芽（生绿豆芽）

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原来自己生过一次豆芽，不是太好，后来疫情期间实在没事干，而且想吃一顿豆芽炒饼，就又开始试，最后发现最好的一种方式，不用压，豆芽也生得特别好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆若干

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一次性黑色餐盒

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无油抹布（最好是一次性的）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先给一次性餐盒扎眼。最好用新餐盒，保证无油，或者洗得特别干净也行。我用了两个黑餐盒，大的9.5cm，小的不到7cm。一定要用这种黑色的！避光效果特好。孔可以扎得稍微大些，但不要太大，太大的话水全漏光豆芽缺水也不会太粗。
步骤2/10 点击查看大图
用这种厚一点的厨房用纸剪三四个合适的圆片放餐盒底部，用薄一点新抹布折一下放进去应该也行。右边这个是我上次生豆芽用过的，所以不是很新。只要无油就可以，重复利用没问题。
步骤3/10 点击查看大图
选绿豆。挑选一些颜色鲜亮，不破皮，不皱皮，无破损，个头大一些的身强体壮的青年绿豆\^O^/（我用的18年的陈年绿豆也完全木有问题- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)）量能覆盖一次性餐盒底部就行，不是薄薄一层覆盖，要有一定厚度，但也不能太厚，不然生出的豆芽太挤了。我佛系，每次都不量，随缘。用四五十度的温水（稍有点烫手那种温度，我家厨房热水管打到最热就大概是这样）泡一整晚绿豆，绿豆就会发胀，如图。
步骤4/10 点击查看大图
把绿豆平铺到餐盒底部，数量如图。
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盖上无油新抹布
步骤6/10 点击查看大图
我绿豆泡多了，所以又拿了个桂圆盒，之前用这个因为避光做得不太好，生发的豆芽一般般，这次套了闲置已久的厚厚的电话盖巾试一试。餐盒底下垫了抹布，防止有渗水。瓷砖地最好把餐盒放地下，且地下垫抹布，要不然渗水挺麻烦的，木地板底下垫盆吧。
步骤7/10 点击查看大图
怕避光效果不好又给这三个盒子上盖上基本没用过的围裙。
步骤8/10 点击查看大图
冬天放置在阳面房间但太阳直射不到的地方，每天早晚两次过几遍凉水，千万不要掀开抹布，生豆芽怕光，有光据说会红头，就不好吃了。也不要好奇偷偷去看，实在想看第四天的时候可以在晚上没灯光的环境下看一下。
步骤9/10 点击查看大图
到第五六天就可以吃了。一餐盒差不多就是两人一顿的量，这个量因人而异，自己把控吧(o^^o)买什么豆芽机，都是浪费钱，还费事儿，这种餐盒生豆芽超好清洗(*^ω^*)
最后一步点击查看大图
这是所有处理好的豆芽，两个黑餐盒，一个桂圆桶一共生这么多。盆子是直径28cm，高10cm。努力拍了，还是拍不出盆子实际大小。最好是吃之前的半天再掐胡子，这样它泡在水里还能继续生长，利于保存，我又手欠了。刚倒出来的豆芽的头可能有点皱皱的，那是缺水导致的，把它泡进凉水，半天时间就恢复青春啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

小贴士

生豆芽的诀窍就是避光，且湿润。在泡不烂豆子的情况下水大一些，所以可以增加冲水的次数。但是南北方本身空气湿润度和温度也不同，我们这里属于异常干燥且有暖气区，所以南方小伙伴和不太干燥的北方地区自行试验。用透明器皿做了遮光也不如用黑色餐盒的，黑色餐盒高一些的比矮一些的生出来的豆芽更好。这种事情适合有闲且喜欢做这些事情的人，因为生好的豆芽还得掐胡子，也不省力。另外还得承受没准儿哪次就失败了的后果，有时生出来的没有人家卖的那种白白长长的效果，当然，人家的豆芽放不放促生长剂咱也不知道，咱也不敢问，所以没这份闲情雅致的小伙伴慎入。豆芽泡凉水里放冰箱冷藏室一般能坚持两三天，但仍需早晚换水，还是建议早早吃掉，否则你会看到豆芽越来越细┐( ‾᷅㉨‾᷅ )┌

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发布于 2020-03-07

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