法棍
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步骤1/15
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用温水化开酵母静置5分钟～
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步骤2/15
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加入高粉和盐～
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步骤3/15
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戴手套拌匀面粉至无干粉状态～
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步骤4/15
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盖上湿布，放入烤箱，35度发酵一个小时，可加一碗温水帮助发酵～
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步骤5/15
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一个小时后的状态，手沾水后上下左右折叠面团，静置半小时～
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步骤6/15
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如此方式，每隔半小时折叠一次，共四次～
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步骤7/15
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折叠四次后的状态～
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步骤8/15
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将面团分成两个，轻揉成两根棍子，注意不要破坏内部气泡～
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步骤9/15
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再次放入烤箱发酵一个小时至原来两倍大，这个时间可以自己把握～
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步骤10/15
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取出，表面筛上高粉并割刀～
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步骤11/15
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烤箱底层放一个盘子，230度预热，预热结束，立即将法棍放在中下层，同时迅速倒一杯水在底层的盘子制造蒸气状态，注意别烫着了～
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步骤12/15
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烤25分钟左右，时间自己把握，上色完成即可～
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步骤13/15
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成品！
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步骤14/15
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割包不太成功，有一点小耳朵～
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最后一步
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大气泡！外表松脆，内部柔软，很好吃的法棍，你也一定喜欢！
整理面团时一定戴手套或沾水，因为面团水分大容易沾手，分两部分成棍子时动作轻柔，注意保护内部气泡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-07
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