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拉丝排包的做法

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拉丝排包

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切换到了面包频道哈，本次是超级松软并且拉丝的排包。…排包是啥？顾名思义，就是一排面包，哈哈哈。在每个小排包里放入不同的馅料，吃面包时好像玩了个抽奖游戏，看大家吃到啥惊喜！有趣的排包…

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1小时以上

高筋面粉 300g

、

低粉 50g

、

糖 30-40g

、

牛奶 80g-90g

、

酸奶 120g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 4-5g

、

黄油 25g

、

盐 2g

、

装饰用低粉少许

、

馅料

、

葡萄干（或肉松或豆沙或奶酪cheese）少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将除黄油和盐以外的所有材料放到面盆里，开始揉面。揉到面成团时放黄油和盐继续揉面。
步骤2/14 点击查看大图
揉到轻轻拨开面团时出现手套膜。
步骤3/14 点击查看大图
光滑的面团放在揉面盆里，上面盖一个保鲜袋，放在温暖的地方发酵1个小时。
步骤4/14 点击查看大图
发酵好，轻揉排气，分割成6个搓圆。醒15-20分钟。
步骤5/14 点击查看大图
准备好的馅料。
步骤6/14 点击查看大图
将圆面团压扁，擀成椭圆，翻面，光滑面贴案板，上面放馅料，右边搭左边就，包好了。
步骤7/14 点击查看大图
封口，稍微搓一下，成梭子形。
步骤8/14 点击查看大图
这个放的是豆沙馅，一样的，包好，搓成梭子形。
步骤9/14 点击查看大图
排在24*24的方型烤盘里。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱内放一碗热水，放入烤盘准备发酵1个小时。
步骤11/14 点击查看大图
如图简单造型一下。撒些低粉
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热到170度后，放入烤盘烤25分钟。到了20分钟时观察下，如果上火比较急的，盖一张铝箔纸遮盖一下，避免因烤得太焦，就不漂亮的哈。出炉！
步骤13/14 点击查看大图
稍冷却后，轻轻按压面包四周，脱模。迫不及待撕开面包，看拉丝。
最后一步点击查看大图
面包结构非常细腻！

小贴士

tips 1）本次液体量不小，所以面团很湿润的。不用担心，努力揉出手套膜就是拉丝面包的关键点。 2）我们家低筋粉缺货，我用了中筋粉，发得有点太高，卖相不那么美。最好加入低筋粉，不要发太高。 3）如果怕面包不好脱模，就垫油纸。油纸按模具底部大小折好，用剪刀在角的折线处剪一刀，用手指沾少许油将油纸粘在模具上，可以垫得很服帖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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