柚皮糖

浏览 141570 · 收藏 1856 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

柚子浑身都是宝，含有多种维生素，营养价值很丰富，果肉含维C较高，柚子皮其实是中药的化橘红，其中所含柠檬烯和派烯，具有良好的祛痰镇咳作用，而绝大多数人吃柚子时，都会把柚子皮扔掉，这实在是太可惜了！当然人们不吃柚子皮的原因其实很简单，就是因为柚子皮口感很苦，没办法入口，所以一般都会丢弃。但是一颗柚子剥下来皮要占一半的量，所以不能这么浪费，一定要把柚子皮的价值展现出来。柚子皮都能用来做什么呢？多数人会用来放在冰箱、沙发下面、房间角落等地方做除臭剂，因为柚子皮的清香味道，可以消除异味。但是因为柚子皮含有一定的水份，处理不好会发霉，反而会污染环境，所以柚子皮一定要做干燥处理、防霉处理后再使用，但是这样做好像又很麻烦，效果也不一定有多好。而我作为一位美食达人，看见食物的第一感觉，还是想着怎么从吃的角度来下手，既然柚子皮可食用，那么我就来想想办法，如何让柚子皮变成美味可口的食物？我要做一款柚皮糖，有柚子的清香口感，又有丝丝甜味，含在嘴里甜度适中、清新爽口，泡在水里也可以提升水的清甜口感，是很不错的爽口小零食。首先我们来解决柚子皮口感苦涩的问题，我这里有个去除柚子皮苦涩味道的诀窍，就是要进行多次冷水清洗和浸泡，清洗时每次都要攥干柚子皮中的水分，然后再浸泡、再清洗，这样反复10次，就可以有效去除掉柚子皮的苦涩味。这样做的目的就是经过侵泡稀释柚子皮中的苦味，然后通过清洗、攥干把苦味排出去，反复多次操作后，柚子皮的苦味是一定会去掉的。下面我来说说柚皮糖的制作方法。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

柚子皮 1个

、

黄冰糖 50克

、

水 50克

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
柚子皮剥下来后先把外皮洗干净，可以用少量食盐搓一搓外皮，去除一下表面的果蜡
步骤2/8 点击查看大图
然后把柚子皮切成薄片，切的越薄越好，接下来就是反复清洗、攥干水分、浸泡的过程了
步骤3/8 点击查看大图
用清水冲洗柚子皮，每次清洗5分钟，反复用水冲柚子皮、攥干、把水倒掉、再用水冲洗、攥干水分、再把水倒掉，这样反复操作，每次最少5分钟，然后就是用清水浸泡柚子皮，每1-2小时再进行清洗操作，最好有一个隔夜浸泡的过程，这样大约反复操作10次，又经过了隔夜浸泡，柚子皮的苦涩味会被清洗的很干净，如何判断是否清洗干净了，拿一片尝一尝，一尝便知！当然这个清洗次数只是参考，您可以根据实际情况增加或减少清洗次数
步骤4/8 点击查看大图
清洗好的柚子皮要尽可能的攥干水分，找一个不粘锅把水和糖倒进锅里
步骤5/8 点击查看大图
大火煮开水把糖煮化，这里我用的水和糖的比例是1:1
步骤6/8 点击查看大图
然后把柚子皮倒进锅中，中火开始翻炒，让甜品挂满柚子皮，等到糖水煮的的收干了，这时调成小火，要不停的翻炒避免糊锅，这样再炒大约10分钟，糖会从柚子皮中翻砂，就是原本糖水吸收进柚子皮中了
步骤7/8 点击查看大图
现在是干炒了，水分挥发后，糖又会结晶从柚子皮中渗出来，这时候柚子皮逐渐开始干燥，糖会挂在柚子皮外，看上去很好看呢！
最后一步点击查看大图
柚子皮中的水分被慢慢炒干后，可以挤一点新鲜的柠檬汁，这个可以让柚子皮的味道更加清新，没有柠檬可以不加，忽略此步骤就行了。炒干水分的柚子皮，室温晾凉后，装在密封罐或者保鲜袋中即可。

小贴士

没有黄冰糖可以用冰糖、白糖代替，糖量加多少根据个人口感而定，糖加的多炒好以后，柚子皮上挂的糖也会多一些。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

换个做法