香酥鸡蛋灌饼,酥的掉渣
最近比较喜欢玩儿面,也开始研究面食。之前不做小饼之类的东西,后来做了一回发现原来自己也能做出外面卖的饼的感觉,就上瘾了。这个香酥的饼和普通大饼手法一样,特点是饼薄而且外表酥脆,里面又香又嫩,无论是单吃或者卷一切吃,都是不错的选择。
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步骤1/16
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面粉分次加入水搅拌然后揉成面团
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步骤2/16
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擀成长片
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步骤3/16
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刷一层油,撒一层盐
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步骤4/16
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卷成卷
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步骤5/16
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再揉成面团擀成片刷一层油,撒上十三香
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步骤6/16
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再卷成卷
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步骤7/16
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切成三块,稍微醒十分钟
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步骤8/16
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这个时候可以炒土豆丝胡萝卜丝,加少许盐,炒好备用
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步骤9/16
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醒好的面揉成圆饼
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步骤10/16
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擀成圆片
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步骤11/16
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锅内倒入适量油,待油微热调小火,把饼放进去表面刷层油,盖上锅盖
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步骤12/16
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待表面鼓起大泡掀开锅盖,用筷子挑破饼皮撑起来一个口,打入一个鸡蛋
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步骤13/16
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翻过来再盖上锅盖,翻转的勤一点儿看表面的状态,像这样有些金黄色表面皮酥脆时就可以出锅了。因为饼皮薄,所以很容易就熟了,不需要太久。
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步骤14/16
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表面刷豆瓣酱或者甜面酱,看个人喜好了,放入菜,火腿
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步骤15/16
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给它一卷
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最后一步
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中间切一刀,外酥里嫩,超级好吃
1.面粉吸水程度不一样所以水要分次倒入而不要一次倒入很多,不然不好控制水和面粉量
2.鸡蛋可以煎一个蛋卷里面,不一定要灌,看个人技术和喜好
3.蔬菜肉任你卷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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