豆皮金针菇小卷——美味素食
因为做麻辣烫买了整一大把金针菇,用了一丢丢,剩下的打算做个金针菇卷来着,豆腐皮没买到,看到祖名专柜的千张结,买了一小袋,实际上也只用一点点就够了。拿个平底锅,随便一煎就得,简直家庭烧烤啊,很过瘾!
32克
28克
15克
444
千卡
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步骤1/12
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食材清洗沥干。
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步骤2/12
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金针菇切去根部。
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步骤3/12
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分离一小束金针菇,大小没要求,每一束差不多,能保证成熟度一致。千张结解开,切4厘米左右长的段。
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步骤4/12
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捏紧往上卷一到两圈,根部留一点在外面,好看一点。
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步骤5/12
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用半根牙签固定,整根太长,不好翻面。
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步骤6/12
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锅里淋点油烧热,金针菇卷码好,中火煎。
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步骤7/12
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看着底部的金针菇变软,就翻个面,反复再来一两次,豆皮有点煎到金黄色,倒点剁椒火辣酱,倒一点点料酒或开水,煮一下更入味。
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步骤8/12
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细盐、孜然粉、黑胡椒粉撒上,再翻面。
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步骤9/12
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芝麻、红椒末和小葱花上场。
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步骤10/12
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汤汁收干离火。
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步骤11/12
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有点脆爽的口感。
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最后一步
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完全光盘。
1.剁椒加点水可以更好入味,但是水不能多,否则金针菇煮熟了就不脆了。
2.调料可以根据自己的喜好更换。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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