【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨
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46克
41克
37克
715
千卡
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步骤1/9
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/ 排骨泡水30分钟,目的把血水去除。
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步骤2/9
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/ 蒜切末。
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步骤3/9
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/ 芋头切成1cm左右的丁。
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步骤4/9
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/ 7g豆豉稍稍切碎。
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步骤5/9
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/ 排骨加上3g糖,1.5g盐,蒜末,豆豉,5g淀粉,15g蚝油后,抓拌均匀。再加上15ml冰水,抓拌均匀。放一旁腌制30分钟。
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步骤6/9
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/ 碟子里面先铺一层芋头,再在上面铺一层排骨。
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步骤7/9
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/ 淋上5g油。
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步骤8/9
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/ 水开后小火蒸15分钟。
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最后一步
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/ 趁热吃哦!
1. 用小火蒸出来的排骨肉质会比较嫩。
2. 我不喜欢放太多油,但腌制还有蒸之前放多些油的确会更嫩些。
3. 小火蒸到芋头可以轻易用筷子插进去就熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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