酸爽可口的酸菜大饺子

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酸菜和肉进行的美味碰撞，真是饺子配酒，越吃越有啊，快来看看怎么做吧!

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 350g

、

酸菜一把

、

香葱 3根

、

芹菜 5根

、

虾皮 50g

、

面粉 600克

、

水 300克

、

生抽 3勺

、

盐 6克（三小勺）

、

老抽小半勺

、

花生油 3勺

、

味精一茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备的蔬菜，五花肉肥瘦大概46分用搅拌机搅成肉馅（多点少点也没关系）没有搅拌机，用菜刀慢慢剁也可以。菜和肉的比例大概就是1:1。我今天肉350g，我的酸菜加芹菜葱比例也350g左右就好了。多点少点还是没关系的，把菜切碎。
步骤2/10 点击查看大图
虾皮洗干净，放到肉馅菜馅里面一起混合。同时加入盐三茶匙，生抽三勺，老抽小半勺，花生油三勺，味精一茶匙。勺子是喝汤用的调羹。调好以后就是饺子馅了。
步骤3/10 点击查看大图
300g水+600g高筋面粉（我直接用饺子粉），水在盆下，面粉在水上面，和成一个光滑的面团（我直接放面包机用和面模式）。取出备用。
步骤4/10 点击查看大图
包饺子，这料跟面可以包70个饺子左右。包好的饺子最好马上下锅煮，或者放冰柜冻起来。
步骤5/10 点击查看大图
调蘸料，大蒜和香菜切碎，加入酱油和醋。简简单单就很好吃
步骤6/10 点击查看大图
或者是辣椒油配醋
步骤7/10 点击查看大图
煮饺子，烧一锅热水，水开了下饺子，一个一个下，不要一股脑倒进去，锅里面饺子也不用放太多，像我图上这么多就够了
步骤8/10 点击查看大图
放进去以后先不要动，全程可大火，等过两分钟，拿铲子轻轻推饺子，让它不要粘在锅上。
步骤9/10 点击查看大图
全程敞开煮10分钟，期间准备一碗冷水，饺子沸腾了就加一点冷水，加三次左右。这里加冷水是为了控制水温，不让饺子一直沸腾，容易破皮。
最后一步点击查看大图
饺子煮好了，再配上一碗煮饺子的水，原汤化原食，开吃!