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酸菜黑圪条的做法

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酸菜黑圪条

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10-30分钟 | 配菜(中级)

汆水酸菜 150克

、

白面 250克

、

高粱面 50克

、

豆面 10克

、

豆腐 50克

、

粉条一小把

、

蒜苗两根

、

蒜末少许茶匙

、

芝麻 100克

、

豆芽 30克

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
备好食材，白面250克用温水110克和一个面团(汆水菜和高粱面豆面均为自家原料加工味道很纯正)
步骤2/33 点击查看大图
高梁面豆面用50克开水均匀搅拌成湿沙状，轻轻揉成团
步骤3/33 点击查看大图
装保鲜袋醒面15分钟
步骤4/33 点击查看大图
取出面团
步骤5/33 点击查看大图
白面团擀皮，高梁面团放中间
步骤6/33 点击查看大图
像包子一样包紧口
步骤7/33 点击查看大图
轻轻按扁
步骤8/33 点击查看大图
撖成20厘米宽的面片
步骤9/33 点击查看大图
约一个硬币厚，从中间切开一分为二的面片摞起来
步骤10/33 点击查看大图
切成2毫米的窄条
步骤11/33 点击查看大图
成品盖上保鲜膜防止风干水份备用
步骤12/33 点击查看大图
锅中油热放盐下2个八角
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放蒜末
步骤14/33 点击查看大图
放黄豆芽
步骤15/33 点击查看大图
放酸菜翻炒
步骤16/33 点击查看大图
放豆腐翻炒，加盐调味
步骤17/33 点击查看大图
加热水约500毫升（凉水也可以）
步骤18/33 点击查看大图
放入粉条(根据自己的口味决定水的多少，喜欢汤点的可以再加点）
步骤19/33 点击查看大图
成品
步骤20/33 点击查看大图
另起锅炒芝麻(本地芝麻味道纯正）小火不停搅拌
步骤21/33 点击查看大图
炒至色泽金黄，鼓鼓的关火
步骤22/33 点击查看大图
倒入案本上凉凉
步骤23/33 点击查看大图
用面杖碾碎放少许盐搅拌均匀
步骤24/33 点击查看大图
锅中放2500毫升水开下面条
步骤25/33 点击查看大图
用筷子轻轻抽动，防止粘锅底
步骤26/33 点击查看大图
全部飘起大火翻煮，点一到两次煮熟（根据自己的口感决定煮的软硬)
步骤27/33 点击查看大图
捞出
步骤28/33 点击查看大图
加菜
步骤29/33 点击查看大图
放蒜苗末，芝麻盐
步骤30/33 点击查看大图
成品
步骤31/33 点击查看大图
成品
步骤32/33 点击查看大图
香味飘满屋
最后一步点击查看大图
小家伙吃完又来捞面被我抓拍

小贴士

粗粮细作，中老年人的最爱，我家女儿虽小，也是特别喜欢吃，俗话说只要胃口好，吃什么都香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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