外酥内软火烧皮
防疫新冠疫情期间,小吃店不开门,天天自己做早饭就很伤脑筋,想吃驴肉火烧,怎么办?自己动手做起来~ 我的面粉用量这次做了大概二十多个,一次吃不完可以把擀好的生饼坯放冰箱冷冻,想吃的时候不用解冻,直接放饼铛里烙,和现做的一样,非常方便。冻饼坯时两个饼坯之间用保鲜膜或保鲜袋隔开,等冻硬了再放保鲜袋密封保存。
44克
100克
600克
3175
千卡
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步骤1/14
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面粉加盐拌匀,加温水和成面团,水要一点一点加,和成的面团不要太软也不能太硬(比包饺子的面稍硬一点),盖保鲜膜醒面半小时。
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步骤2/14
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制作油酥,10克面粉放碗里,油烧热倒进面粉里,搅拌一下,油酥就做好了。
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步骤3/14
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醒好的面稍揉一下。
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步骤4/14
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面团擀成大薄片,放上油酥,抹匀。
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步骤5/14
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抹了油酥的面片,从一头卷起。
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步骤6/14
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卷成长条。
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步骤7/14
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卷好后,切成大小均匀的面剂。
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步骤8/14
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一个面剂两头捏死,往中间折,按扁。
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步骤9/14
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按扁的面剂,擀成长条,两头再往中间折。
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步骤10/14
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折好的面剂,继续擀成长条,两头再往中间折。
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步骤11/14
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重复三次,最后擀成长条。
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步骤12/14
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饼铛预热,刷少许油,饼坯放进去,烙至两面金黄,外表酥脆即可。
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步骤13/14
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烙好的火烧皮外酥内软,掰开闻一下,扑鼻的面香,空口吃都好吃,再夹上驴肉和焖子,那就更好吃啦。
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最后一步
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这次做的多,我把生饼坯冻上了,以后想吃了就直接烙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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