凉皮

浏览 19.1万 · 收藏 2532 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自制凉皮，简单易学，你也可以！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

绿豆芽（烫熟）适量

、

黄瓜、胡萝卜适量

、

芝麻油，美味鲜酱油、白糖、鸡精、辣椒油适量

、

油炸花生米适量

、

水适量

、

蒜茸适量

、

香醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉揉成光滑的面团，面团醒五分钟左右，面团里加入适量的凉水开始洗面，用手抓捏面团，水变的浑浊就把面水到在准备好的容器里，而后面团里在次加入凉水反复抓捏洗面，重复这个步骤，反复洗到面团变成面筋。
步骤2/10 点击查看大图
洗出面筋的状态如图即可！面筋开水上锅蒸10分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
面水放置沉淀五个小时，（最少四个小时）
步骤4/10 点击查看大图
沉淀好的面水撇去上面一层清水，面水搅拌均匀，（一定要撇干净）准备一个平盘容器，在容器上涂一点点油，加入适量的面水，用量杯量一下放了多少面水，这样可以保证每张凉皮一样的厚度，凉皮厚度在1.5毫米，这样的凉皮口感比较好，蒸锅水烧开上锅蒸五分钟左右，（我用的是不粘盘，不需要涂油，蒸烤箱蒸7分钟，）
步骤5/10 点击查看大图
蒸好的凉皮拿出来直接放入凉水冲洗两次，这样凉皮容易拿下来，冲洗好的凉皮在上面涂一点点油，慢慢把凉皮卷起来，（如果凉皮拿出来容易坏，可能是凉皮太厚没有蒸熟）依次做好的凉皮放置备用。
步骤6/10 点击查看大图
做好的凉皮切成一厘米左右的宽度。全部放在容器里，放点芝麻油拌一下，防止粘连。
步骤7/10 点击查看大图
准备好佐料和配菜。蒜泥放适量的温水泡一下，这样蒜香味儿浓，（味道可以根据自己的喜好）
步骤8/10 点击查看大图
把所有的材料放一起拌均匀即可！
步骤9/10 点击查看大图
拌好的状态，
最后一步点击查看大图
美食从不辜负用心的人！加油