一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包

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这段时间，一个个的吃货懒汉们被逼营业成为中华小当家，不仅学会了蒸包子、馒头、花卷~~，蛋糕、面包都开始蒸着吃了~~还有各种蒸、煮、烹、炸的手艺，更是信手拈来不在话下，没食材？没工具？小case，根本难不到我们。 一次发酵，手揉蒸出拉丝面包！

手撕面包的用料

鸡蛋 3个 新良酵母 3g
盐 1g 易小焙细砂糖 40g
牛奶 45g 新良面包粉 300g
食用油 15g 蛋黄液 适量
椰蓉 适量

手撕面包的做法

一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解1

步骤1

将鸡蛋、酵母、盐、细砂糖、牛奶搅拌均匀；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解2

步骤2

倒入高筋面粉面粉；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌成絮状，加入食用油；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解5

步骤5

将面团放在操作台上继续揉搓；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解6

步骤6

等面团充分扩展揉出薄膜即可(大概要20多分钟）；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解7

步骤7

接下来将面团揉成长条状，均匀的分成8个等份；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解8

步骤8

每个等份揉成光滑的小面团，盖保鲜膜在一旁静置；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解9

步骤9

8寸戚风蛋糕模具上抹上食用油；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解10

步骤10

把揉好的面团均匀的放在模具里；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解11

步骤11

温暖处发酵至2倍大；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解12

步骤12

表面均匀的刷上蛋黄液；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解13

步骤13

均匀的撒上一层椰蓉；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解14

步骤14

盖上保鲜膜，热水上锅，蒸35分钟即可；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解15

步骤15

蒸面包出炉喽，体积是原来的3倍大；
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解16

步骤16

一次发酵，柔软拉丝的蒸面包，一定要试试哦！
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包的做法图解17

步骤17

放张特写镜头，来看看这个拉丝的状态；

手撕面包的烹饪技巧

面团出膜的之前的步骤，家里有面包机或者揉面机都可以代劳哈，不用非得手揉。 揉面团的过程：像手洗搓衣服一样的搓面团，中间累的话，可以用擀面杖敲一敲面团，在案板上甩面团，让面筋快速松弛方便出膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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