戚风红枣糕
93克
63克
142克
1038
千卡
-
步骤1/7
将蛋白蛋黄分离,放入冰箱冷藏。
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步骤2/7
红糖、牛奶、去核的红枣放入锅中煮10分钟左右,打成红枣泥。(还可以少量加入核桃、葡萄干、蔓越莓、黑芝麻等)
-
步骤3/7
取出蛋黄加入玉米油和红枣泥,搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀成糊。
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步骤4/7
空烤箱180度10分钟预热
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步骤5/7
取出蛋白,加入柠檬汁,加入1/3白糖,打蛋器高速打发出有大泡沫(约2分钟),再加入剩余糖的一半继续打3分钟,倒入全部白糖打发(约3分钟),形成类似奶油的蛋白霜(插入筷子不倒)。
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步骤6/7
将1/4的蛋白霜加入糊(步骤2的糊)中搅拌均匀后,反倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀即可。
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最后一步
烤盘底放油纸,倒入,表面撒上白芝麻,140度35-40分钟。
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发布于 2020-03-05
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