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豆腐胡萝卜素包子的做法

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豆腐胡萝卜素包子

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胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，营养价值很高，但平时炒菜孩子不喜欢吃，我就经常用胡萝卜擦丝与豆腐做成素包子，味道鲜香，孩子一顿吃不够，营养也充分吸收了。这两样食材营养搭配丰富，做包子馅也不出水，易于操作，节省时间，人人都能做出美味的素包子。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

安琪酵母 5g

、

胡萝卜 2根

、

豆腐 400g

、

泡发的木耳(可不放) 50-100g

、

菜籽油三勺

、

香油一勺

、

盐适量

、

温水30-35° 300ml

、

干面粉若干

、

十三香 5g

、

花椒粉 3g

、

小葱 8根

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先发面，300毫升温水中加入5克酵母，搅匀后倒入500克面粉中充分揉匀，揉成光滑的面团放温暖处盖上保鲜膜或盖子发酵两个小时，我是放在暖气旁发的，如果夏天就室温发酵也很好的。
步骤2/10 点击查看大图
准备馅料:将豆腐切小丁，胡萝卜擦丝后切碎，水发木耳洗净后切碎(也可以不放)，全部放入盆内。
步骤3/10 点击查看大图
将小葱控干水后切碎，小葱可以多放一些，素包子用小葱清香提味，大葱辛辣味重适于肉馅搭配。
步骤4/10 点击查看大图
调馅:将小葱放入盆内，先加入菜籽油将馅料搅拌均匀，然后加入王守义包子饺子馅料粉(或十三香)再加入花椒粉，盐，鸡精，香油，一起搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
发面两小时后，取出面揉3分钟，再将面搓长条后切成大小相等的剂子
步骤6/10 点击查看大图
按扁后，擀成中间后稍厚的包子皮，准备包包子
步骤7/10 点击查看大图
放入适量馅料，左手托皮，右手逆时针打褶包好包子
步骤8/10 点击查看大图
将包好的生胚放入笼屉，注意锅里的水提前微微加温至40多度，盖上锅盖二次发酵25分钟
步骤9/10 点击查看大图
25分钟后，开中火加热一会再调至大火，上汽后大火蒸12分钟，关火后闷5分钟再开锅。
最后一步点击查看大图
包子蒸好了，暄软细腻，馅鲜味美。一顿吃不完做早餐储备，也是大受欢迎的。

小贴士

1包子做成功的关键是包好生胚后的二次发酵，冬天锅里提前预热温水，维持锅内适宜的温度(40°)左右促进包子发酵，25分钟包子明显涨大后再开火。 2笼屉提前用油刷抹油防粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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