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老成都红油棒棒鸡的做法

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老成都红油棒棒鸡

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红油棒棒鸡，鸡汤配调料作为汤底，淋上几勺地道的红油，香辣味儿十足。

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10~30分钟

鸡腿（整只鸡腿） 2只

、

花椒（焯水）数颗

、

生姜（焯水）两瓣

、

料酒（焯水）少许

、

生抽一勺

、

美极鲜调味酱油一勺

、

大葱（焯水）两段

、

白糖半勺

、

鸡精半勺

、

盐适量

、

蒜一颗

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
生姜，大葱，花椒，料酒，煮沸。
步骤2/9 点击查看大图
煮沸持续大火几分钟，浮沫撇干净后，冲洗一下，保留姜葱花椒，重新加水煮沸后转小火，煮20分钟左右。（根据肉的大小，小伙伴期间可以用筷子戳一下肉厚的地方观察一下，煮久了肉质容易太软烂。）
步骤3/9 点击查看大图
准备好冰水，煮好立马捞出泡进冰水盆里。
步骤4/9 点击查看大图
另外一边把鸡汤盛进一个大碗里。
步骤5/9 点击查看大图
把调料除红油外一起调和进鸡汤里，盐可以尝着加，每个人浓淡口味不一。
步骤6/9 点击查看大图
泡凉的鸡皮会比较Q弹，木棒敲打刀背（砍刀）一边配合，斩好鸡块。（如图）
步骤7/9 点击查看大图
斩好的鸡块，我因为要给朋友打包，把好看的留了出来给朋友～
步骤8/9 点击查看大图
倒调料汤，淋上自制的红油～（传统的川式红油主要是菜籽油，好品质的辣椒面，芝麻，各类香料制成的。）
最后一步点击查看大图
泡一会儿更加入味～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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