在家也能做桃酥（无猪油也酥脆）

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食材清单加入采购清单

30-60分钟

低筋面粉 85克

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盐（可不放）捏一点点

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泡打粉 1.5克

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葵花籽油 65克

、

玉米淀粉 15克

、

蛋黄（非全蛋）一颗

、

白砂糖 40克

、

食用小苏打 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前用厨房秤称取好所有材料，将粉状的材料（低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉）倒进一个无水无油的空碗里，另外将油、白砂糖、盐、蛋黄倒进另外一个碗里备用。ps：粉状材料一定要搅拌均匀，否则会影响桃酥口感。
步骤2/9 点击查看大图
将小碗里面的材料拌匀，搅拌成无结块的液体状态，白砂糖不必化开，如图即可。
步骤3/9 点击查看大图
下面把大碗里搅拌好的粉状材料和刚才上一步搅拌好的液体搅拌均匀，搅拌成如图的状态即可，无干面粉的状态。如果这个步骤是稀的，那就放错全蛋啦！一定记得是蛋黄哦……
步骤4/9
这个步骤我忘记拍啦！将上个步骤的块状分成小剂子，小剂子的数量自己可以调整，正常桃酥大小是六个左右，我这里分成了10个，稍微小一点。将每个剂子搓圆按成饼状放在铺好油纸的烤盘上。自行脑补，相信聪明的你是可以想象的
步骤5/9 点击查看大图
将饼状的剂子中间按出一个小坑，这样受热均匀，出炉后是会鼓起来的为了方便不浪费我没有另外准备蛋黄液，只是将没有用的蛋白部分搅匀，用刷子薄薄的刷在每个剂子上，切记不要刷很厚。最后撒上芝麻就完工啦！不喜欢的也可以放坚果碎或者白芝麻。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱180度预热8分钟，预热完成后然后将烤盘放进烤箱中层，烤制20分钟即可出炉。
步骤7/9 点击查看大图
香喷喷的桃酥出炉啦！刚出炉的桃酥比较易碎，千万不要用手拿，烫坏了或者碎了不负责哈，放在通风出晾凉哦，凉了的桃酥就很酥脆，等等不要急，心急吃不了热豆腐。
步骤8/9 点击查看大图
看晾凉后的桃酥背面，层次分明。是不是很诱人呀？
最后一步点击查看大图
掰开来超级酥脆，无猪油版也非常好吃，老式桃酥非常香，老人孩子都爱吃。