爆炒鸭脖鸭锁骨—在家做出周黑鸭的味道!
疫情期间,宅在家里刷剧的你是不是很想一边追剧一边啃鸭脖呢~可是现在去外面很麻烦,点外卖又贵又不卫生还增加风险,不如自己做一锅咯,今天Shenny就来教大家一道超好吃的爆炒鸭脖鸭锁骨,有周黑鸭的味道哦~
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步骤1/11
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鸭脖,鸭锁骨洗净,香料姜蒜该切的切好改洗的洗好放小碗里
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锅里放油烧热,倒进香料翻炒,炒出香味
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放进鸭脖鸭锁骨,翻炒均匀
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步骤4/11
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往里面撒五香粉,孜然粉,椒盐粉
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加入料酒,酱油,冰糖
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步骤6/11
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加水没过食材,开大火
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步骤7/11
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待水大滚后开盖,开始收汁
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步骤8/11
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汤水收到剩下差不多一半时,改为中火
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把淀粉和水混在一起调匀
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步骤10/11
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等到汁水收的差不多了,倒进水淀粉
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最后一步
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再稍微把汁收一收就可以盛起来咯~妥妥的下饭利器,追剧拍档~
想做出周黑鸭的味道以下三点至关重要:
1.花椒放很多很多很多
2.糖要多放,我在红烧肉的菜谱中说糖和酱油的比例1:3比较好,这道菜则不然,做得甜一些味道会更像周黑鸭,建议至少1:2
3.丁香不能缺
4.主料不限于鸭脖鸭锁骨,其他食材例如鸭掌,鸡架等等都可以用此方法烹饪!
5.鸭脖这样做出来会比较硬,个人觉得鸭锁骨更好吃
6.爱吃辣的盆友强烈建议加辣椒!
7.收汁不建议一直开锅不然速度很慢,具体参考我的红烧肉菜谱,上面有详细收汁妙招~
8.放凉后味道更像周黑鸭哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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