宅家美食-包子的做法

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宅家美食-包子

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

水 1000克

、

酵母 2.5克

、

猪肉 200克

、

油 20克

、

葱、姜、蒜适量

、

辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮适量

、

干黄酱 80克

、

白糖 15克

、

老抽适量

、

圆茄子 1个

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
面粉和5克白糖放入盆中。（白糖可以使酵母发酵得更好）
步骤2/29 点击查看大图
安琪酵母用120克温水调开。
步骤3/29 点击查看大图
将酵母水倒入盆中，将面活成穗状。（水不要一次全都倒入）
步骤4/29 点击查看大图
过程面团，密封好，放到温暖的地方醒发。
步骤5/29 点击查看大图
猪肉切成大约2厘米见方的块。
步骤6/29 点击查看大图
锅中水烧开，将猪肉块放入锅中。
步骤7/29 点击查看大图
猪肉变色，撇去沫子，捞出猪肉，控掉水。另一个锅准备大约300克水烧开。
步骤8/29 点击查看大图
炒锅烧热，加入20克油。
步骤9/29 点击查看大图
油热后将猪肉倒入锅中翻炒。
步骤10/29 点击查看大图
锅中加入葱、姜、蒜，翻炒。
步骤11/29 点击查看大图
倒入老抽翻炒至猪肉均匀地裹上颜色。
步骤12/29 点击查看大图
加入10克白糖，翻炒。
步骤13/29 点击查看大图
用温水调开酱，倒入锅中。
步骤14/29 点击查看大图
翻炒。
步骤15/29 点击查看大图
锅中加入辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮。加入热水（水要没过猪肉）。
步骤16/29 点击查看大图
大火烧开，盖上锅盖，小火炖约40分钟。
步骤17/29 点击查看大图
炖上猪肉后，将醒发的面团再次按揉排气，密封好，放在温暖的地方继续醒发。
步骤18/29 点击查看大图
炖好的猪肉盛出，晾凉。
步骤19/29 点击查看大图
切成猪肉碎。
步骤20/29 点击查看大图
茄子切成丁。
步骤21/29 点击查看大图
将猪肉碎和茄丁拌在一起，可以加一些炖肉汤（把花架等挑出去），如果咸度不够可在加盐。
步骤22/29 点击查看大图
醒发好的面团放在案板上按揉排气。
步骤23/29 点击查看大图
搓成长条。
步骤24/29 点击查看大图
揪成10个剂子。
步骤25/29 点击查看大图
把剂子擀成面皮（不要太薄）。
步骤26/29 点击查看大图
装上馅。
步骤27/29 点击查看大图
包成包子。
步骤28/29 点击查看大图
都包好后放入蒸锅中，盖上锅盖，静置15分钟后，大火蒸5分钟，上气后再中火蒸10分钟。关火5分钟后，揭开锅盖，取出包子。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/29

展开全部29个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-05

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