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葱油面的做法

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葱油面

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做葱油面的香葱，一定要买新鲜的，叶子没有被破坏的最好。我这里是疫情期间，买的质量都不太好。

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10~30分钟

香葱一小把

、

食用油

、

大蒜两瓣

、

酱油

、

老抽

、

白糖

、

面条

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
调汁，两勺味极鲜酱油，一勺老抽，一勺白糖。拌匀，待用。
步骤2/11 点击查看大图
大蒜用刀拍一下，更容易就剥开。
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大葱洗净后，一定要甩干多余的水，把葱白切掉。我做葱油面一般不用葱白，我原来做过，发现葱白和上面青葱熬制过后不一样容易有的糊锅，而有的有还没好。所以就直接去掉，可以留做葱花饼或者炒菜用。
步骤4/11 点击查看大图
青葱用厨房纸或者抽纸卷起来压压，把里面的水都吸干，防止一会溅油。
步骤5/11 点击查看大图
青葱切断，打算中间切一下。
步骤6/11 点击查看大图
锅里擦干水，开火，倒油锅里，需要多点油。
步骤7/11 点击查看大图
不用等油热，倒油后直接把葱和蒜都放进去。
步骤8/11 点击查看大图
开始中火，油热了后改小火，用筷子不停的翻炒，不要糊锅了。
步骤9/11 点击查看大图
炒到葱叶全都干了，听到沙沙的声音，有些已经黄了，基本就好了。不能黑了，黑了就糊了，会苦的。
步骤10/11 点击查看大图
倒入调的汁，锅开了，关火，倒入碗里待用，即可。不能长时间煮，很容易就会干的。
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面条，如果是鲜面条煮好后一定要过水，如果是挂念面不过水也可以。葱油面我个人更推荐用挂面，今天用的是鲜面条，而且目前疫情期间，面条也不是很满意，凑合吃吧。但是方法是没问题的，特别是孩子很爱吃的。

小贴士

糖，一定是不能少的，这是葱油面的灵魂！一次可以多做点，吃不完的可以盖上盖子放冰箱里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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