莜面窝窝配酸汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

莜面 300g

、

沸水 150g

、

培根（酸汤） 2片

、

番茄（酸汤） 1个

、

木耳（酸汤）适量

、

黄洋葱（酸汤）半个

、

鲜香菇（酸汤） 4朵

、

番茄酱（酸汤）适量

、

料酒（酸汤）少许

、

生抽（酸汤）少许

、

京葱（酸汤）少许

、

糖（酸汤）少许

、

盐（酸汤）少许

、

鸡精（酸汤）少许

、

油（酸汤）适量

、

清水（酸汤）一碗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
莜面，一定要用沸水和面。如果不知道放多少水的话，就按上图来，一半莜面一半水就对了。
步骤2/17 点击查看大图
倒入沸水，用筷子搅拌成絮状。未等水干，就可以开始揉成面团，揉到外表没有硬的疙瘩。建议使用手套，当然不怕烫请随意。
步骤3/17 点击查看大图
揉好的面团。
步骤4/17 点击查看大图
分成大小差不多的剂子。
步骤5/17 点击查看大图
把剂子在掌心充分揉捏，搓出长橄榄形状。
步骤6/17 点击查看大图
在光滑的面板上，把面团放在右手大拇指下方肌健的位子，从下往上推，使面成薄片。（一般做都是用手掌根部的位子推，但是我试了几次，无法很好的掌握力度，做出的薄片不够均匀，你们可以两个位子都尝试一下）
步骤7/17 点击查看大图
推好的薄片。
步骤8/17 点击查看大图
用左手揪起一头，轻轻一甩，卷成卷。放入笼屉，依次码好。
步骤9/17 点击查看大图
做好的莜面窝窝。
步骤10/17 点击查看大图
锅内烧水，水开后，放入笼屉，蒸15分钟。
步骤11/17 点击查看大图
培根切丁。番茄：番茄刮十字刀，热水烫一下，把皮剥掉，切丁。木耳：泡发，切丁。香菇：切丁。黄洋葱：切碎。
步骤12/17 点击查看大图
生抽、番茄酱、料酒、糖、葱花。
步骤13/17 点击查看大图
热锅热油，放入番茄酱、葱花、培根翻炒。番茄酱用油炒过味道会更好。葱花炒香，培根煎出油脂。尽量先不要混合在一起炒。
步骤14/17 点击查看大图
把番茄加入番茄酱一边，洋葱加入培根一边继续翻炒。
步骤15/17 点击查看大图
待番茄炒至入味、酥烂与番茄酱融合后，加入木耳、香菇丁、料酒、生抽、糖大火翻炒。
步骤16/17 点击查看大图
倒入清水，大火煮开、小火慢炖。酸汤主要是为了保证汤汁可以淋在莜面上。所以，我们要留宽汁。
最后一步点击查看大图
蒸好的莜面配酸汤沾着吃。另外一种吃法：大蒜泥、生抽、少香醋、鸡精、麻油、辣油，淋在莜面上。