粉疙瘩
粉疙瘩是我们家乡的一道美食,我们家里每年过“会”,过年的时候才会有,记忆中在奶奶的院子里,街里邻居一起来帮忙,平常搁置在上院泥胚火也开始派上了用场,四五层的大的铁锅,足足蒸个好几斤,刚蒸出来的粉疙瘩,热乎乎的最好吃,从外地回家的小孩大人们争前恐后的吃上一口,那叫一个满足。
24克
16克
482克
2179
千卡
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步骤1/10
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1准备需要的食材,粉条用开水煮一下,煮软就行(千万不能煮太长时间,煮好的粉条防止粘在一起可以倒一点点油,抓一下)
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步骤2/10
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2 料理机放入葱,蒜,姜打成小块(没有料理机直接剁成小块)
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步骤3/10
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3 锅里倒入油,油热之后放入花椒大料爆香,炒一会后把花椒大料弄出来
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步骤4/10
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4 把豆瓣酱,少许的葱姜蒜爆香,开小火炒一会
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步骤5/10
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5 爆香好的油酱料倒入之前煮好的粉条,还有剩余的葱姜蒜,放入盐,生抽,蚝油,五香粉,老抽,还有切好的香菜
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步骤6/10
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6 带个一次性手套将调料抓匀
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步骤7/10
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7 将称好的粉芡放入水,用勺子搅拌均匀,倒入调好的粉条里,再次用手抓匀
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步骤8/10
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8 找个模具把粉条糊放入模具里,压平整(没有模具的也可以用大的笼布包好,老家里都是这么弄得)
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步骤9/10
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9 压平好放入蒸锅里,大火水开后,转中火蒸45分钟左右,蒸好后的粉疙瘩凉凉
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最后一步
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10 粉疙瘩刚出锅的时候最好吃,但是不能吃太多,不易消化,凉凉后切块放到冰箱里冷藏,可以炒菜切块放入,还有炖菜的时候
小贴士
1 粉疙瘩属于淀粉性食物不易消化,肠胃功能差的建议少吃
2 冷藏大概5-7天,冷冻可以时间加长,但是口感变差
3 这个配方是一斤的量,偏多,可以把所有配方减半
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
粉疙瘩的其他做法
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