草莓抱抱卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋三个

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 40克

、

幼砂糖 35克

、

纯牛奶 30克

、

草莓 6个

、

牛奶 300克

、

卡士达粉 100克

、

淡奶油 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋黄与蛋清，放在无水无油的容器中
步骤3/13 点击查看大图
牛奶与玉米油混合，充分乳化
步骤4/13 点击查看大图
打散蛋黄，加入牛奶与玉米油混合物，搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
低筋面粉过筛加入蛋黄液，轻柔搅拌至无干粉细腻状态。烤箱上火160度，下火150度预热十分钟。
步骤6/13 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋清，打发至提起有小弯勾（家里没有细砂糖了，我用了40g的糖粉代替）
步骤7/13 点击查看大图
蛋白霜1/3至蛋黄糊里混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，用切伴的手法轻柔地混合均匀
步骤8/13 点击查看大图
烤盘先铺一层揉皱的锡纸，防止蛋糕底部烤糊，再铺一层油纸。将蛋糕糊装进裱花袋，在烤盘上挤出7cm左右的圆形，表面不平整没有关系，烘烤过程中会自动消失（切记，提前规划好蛋糕糊的大小和间距，否则烘烤时蛋糕糊膨胀会粘到一起。别问我怎么知道的……）
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕出炉后，轻摔一下烤盘震出热气，1分钟后盖上一层油纸避免蛋糕表面过干开裂
步骤10/13 点击查看大图
卡仕达粉与牛奶、淡奶油混合，用手动打蛋器搅打4分钟或电动打蛋器搅打1分钟，噔噔，卡仕达酱完成！
步骤11/13 点击查看大图
卡仕达酱装进裱花袋，草莓提前洗干净切成你喜欢的形状。蛋糕片放在手中凹一下造型，先挤一层卡仕达酱。放两块草莓，再挤一层卡仕达酱，再放两块草莓
步骤12/13 点击查看大图
放两块草莓，再挤一层卡仕达酱，再放两块草莓。
最后一步点击查看大图
.装盘，旁边放一些草莓再挤一点卡仕达酱装饰，草莓抱抱卷完成