红油辣子
要说百搭万用调味料，这碗红油辣子必须得有名字！ 辣椒油是食中一绝，深受饕餮客们的偏爱， 对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；2011年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
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步骤1/33
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辛辛苦苦码了一个小时的图文步骤，发布之后居然步骤一个都没了？？于是又重新再编写一次... 放个成品图镇楼
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八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香清水浸泡十分钟
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步骤3/33
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洋葱一个大葱一颗切丝，一块姜五粒蒜籽切片，香菜一小把
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中粗辣椒面50克
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细粉辣椒面80克
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芝麻60克
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这里混合均匀待用，用小奶锅烧150克菜籽油到断生，放一边降温
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捞出香料用餐巾纸吸掉多余的水分
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起锅倒进菜籽油烧油，烧到冒烟断生，关火降温
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油温降到五成热下香料小火炸一分钟
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放入配料
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中小火先炸
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炸到微黄转小火
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把降温好的熟油倒进辣椒面拌均匀
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捞出所有的香料配料
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把渣捞干净，再次关火降温到五成热
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拌好油的芝麻辣椒面倒入油锅，加入两勺辣妹子辣酱
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敲重点：加这个辣酱提色，增味也可以不放，这个辣椒有点辣
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小火慢慢搅拌
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看到冒这种泡的时候
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加盐
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鸡精
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味极鲜
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再次敲重点：100克醪糟水，我们湖南这边喊（甜酒水），去辣椒油里的冲涩味，而且还能提色。
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步骤25/33
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继续小火搅拌5~8分钟
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红油辣子就做好了
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静置24小时味道更佳哦~
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色泽透彻红亮，浓香扑鼻
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看着就有食欲
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拌菜拌面万用调料
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不要太美味哦~
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抑制不住的口水
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最后一步
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简单方便，味美颜值高，值得一试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
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