今天要快乐(啤酒)鸭
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步骤1/6
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将鸭切成合适入口的大小;鸭块冷水下锅,加入一片姜、2勺料酒煮15分钟;捞出,用冷水将鸭冲干净血沫;
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步骤2/6
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油烧至5成热,倒入香叶、花椒、八角、蒜、姜片稍微煸香,约1分钟;
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步骤3/6
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倒入鸭肉,中火煸炒,直至将鸭皮稍稍炒至金黄,部分油分被炒出来;
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步骤4/6
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倒入整瓶啤酒,调至大火;
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步骤5/6
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加入1勺豆瓣酱、1勺蒜蓉辣酱、老抽、1勺蚝油,中小火炖煮20分钟;啤酒蒸发剩一半,加入切好的土豆块,中火炖煮10分钟;
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最后一步
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起锅前稍微收汁,即可出锅;
香料煸炒必须用小火,时间不能过久,否则容易发苦;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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