白菜烧豆腐太Low了，叫金玉满堂可好？
一道家常菜换个高大上的名字，希望大家能够喜欢，就凭这个名字就能多吃几口！
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步骤1/7
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豆腐切筷子厚方片（老豆腐和嫩豆腐都可以，嫩豆腐的话切厚点就可以了），白菜洗净备用。
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步骤2/7
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起锅下宽油，放一片厚姜片，等油锅中无气泡，姜片飘起四周小泡快速爆开时，油温基本就可以了，这可是个观察油温的小窍门哟。
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步骤3/7
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豆腐片下油锅炸制两面金黄即可出锅，不要觉得在家里炒菜下宽油很浪费，其实不用担心，用过的熟油过滤后可以直接炒菜。
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步骤4/7
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热锅下熟油，油微温将小料下锅爆香，蒜拍成沫，干辣椒切段用水冲去辣椒仔，还能防止油温过高炸焦。
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步骤5/7
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小料爆香后放人小白菜，开大火快速翻炒让白菜断生。
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步骤6/7
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白菜断生后放入炸好的豆腐，倒入2勺高汤（没高汤就是少许水然后放点鸡精），加入少许盐，小火炖煮少许。白菜本事水汽较大，炖煮一会后炸豆腐会吸收一些汤汁，然后就可以勾芡起锅了。
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最后一步
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看看勾芡后再盘子里是不是晶莹剔透，如金似玉?叫个金玉满堂也不为过吧！
1.要习惯用熟油炒菜，很多朋友在炒菜时都是每做一道菜然后洗锅少一次油，等油烧好油温就很高了，这时候小料进去一会就变色了有时还会焦，香味还出不来，炒出的菜颜色也不好。
2.常常在家炒菜的朋友可以在灶边准备一只油钵，每隔2-3天就用葱头、姜片炼一点熟油备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-04
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