脆香米版黑眼豆豆(烫种)
第一次吃黑眼豆豆的时候被那软糯香甜的可可味征服了,自己也想做一个,打开冰箱看看余料,突然灵机一动,脆香米和花生酱是不是可以谈个恋爱呀,于是就有了今天的创新版黑眼豆豆,大家快快做起来,口感非常不错哦
21克
37克
216克
1021
千卡
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步骤1/7
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首先做好烫种,将高筋面粉加入沸水(刚烧开的那种)迅速搅拌均匀,放置备用。
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步骤2/7
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准备好各种用料
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步骤3/7
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将高筋面粉,糖,酵母,烫种,水,盐全部放入面包机中,先低速搅拌面粉湿润,大概2-3分钟,转高速搅拌20分钟。然后加入黄油再高速搅拌10分钟。不是做吐司,不用揉到完全扩展出手套膜。发酵到手沾干面粉,不回缩或轻微回缩就是发酵完成了
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步骤4/7
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取出面团,切记不要拉扯,可用刮刀赶出来。如果面团黏手前后洒干粉,轻拍排气就可以了,不用再揉。然后先把30克左右的脆香米豆全部揉入总的面团中。将面团称总重之后,平均分成四分,盖保鲜膜饧发20分钟⏰
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步骤5/7
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饧发好后,取一个轻拍,用排气擀面棒擀成圆形,然后每个面团的中间再放入5克左右的脆香米和一层柔滑花生酱(喜欢花生酱多的可适量增加),然后收口搓圆,将收口放置面团下方,轻沾干粉
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步骤6/7
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放入烤箱进行二次醒发,温度调38度,底部放一大碗45度左右温水,发酵至两倍大,沾干粉按面包有晃动,凹陷处有轻微回弹就发酵好了。然后取出将面包表面均匀涂抹一层蛋液,这时预热烤箱180度,之前放的温水不取出,预热10分钟以上,再把温水取出面包放入烤箱中层,总烘烤时间17-18分钟之内(这个看个人烤箱的脾气,可适当增减时间)
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最后一步
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刚烤出来时味道惊艳我了!浓浓的巧克力味,一口咬下去脆香米的香味,花生酱的浓香,几重美味在舌尖跳动,我这发明的味道太赞了
1.喜欢可可味重的可适量增加可可粉和砂糖的比例
2.脆香米巧克力豆大家一定要买豆的才行
3.喜欢花生味重的可以适量增加花生酱的克数
4.烫种的30克是指高筋面粉加沸水之后称的重量,总共烫种只要30克
5.糖和酵母最好分开放入面包机
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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