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半熟芝士蛋糕的做法

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半熟芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 400g

、

黄油 60g

、

牛奶 200g

、

蛋黄糖 20g

、

鸡蛋 4个

、

玉米淀粉 20g

、

蛋清糖 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.黄油和奶油奶酪常温软化
步骤2/13 点击查看大图
2.蛋白蛋清分开处理（蛋黄里可以有蛋清但是蛋清绝对不能有蛋黄）
步骤3/13 点击查看大图
3.蛋黄中加入玉米淀粉和糖搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
4.搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
5.牛奶煮冒烟
步骤6/13 点击查看大图
6.牛奶加入蛋黄中，一边加一边搅拌
步骤7/13 点击查看大图
7.蛋黄糊隔水加热搅拌成糊状
步骤8/13 点击查看大图
8.软化的黄油和奶油奶酪一起搅拌，打至泛白
步骤9/13 点击查看大图
9.蛋黄糊和奶酪糊混合在一起
步骤10/13 点击查看大图
10.烤箱预热170°烤盘加水。
步骤11/13 点击查看大图
11.蛋白加柠檬汁分次加糖，搅拌成小弯钩状
步骤12/13 点击查看大图
12.蛋白分次加入蛋黄糊。
最后一步点击查看大图
11.倒入铺好油纸的模具，送入烤箱170烤30分钟，150°在烤40分钟，烤好后不取出，在烤箱里冷却。

小贴士

1.容器一定无油无水 2.蛋清里没有蛋黄 3.没有柠檬乐园用白醋代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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