肉松小贝
疫情在家一个多月了，学会了各种技能，哈哈哈哈，今天get新技能—肉松小贝
84克
62克
158克
957
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/26
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准备食材
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步骤2/26
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把蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆要无水无油
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步骤3/26
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在蛋黄里面加入40g牛奶，40g玉米油
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步骤4/26
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搅拌到看不见油花
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步骤5/26
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在蛋黄糊里筛入60g低筋面粉，25g玉米淀粉
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步骤6/26
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搅拌到看不到面粉颗粒为止，放一边备用
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步骤7/26
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蛋清中加入几滴柠檬汁，打蛋器二三档开始打发
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步骤8/26
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80g白砂糖分三次加入蛋清中，打发到这种大气泡开始加第一次糖
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步骤9/26
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这种状态加第二次糖
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步骤10/26
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打到看到纹路时加第三次糖
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步骤11/26
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打发到大尖角还不行，继续打发
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步骤12/26
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打到提起打蛋器有小尖角，蛋白清晰纹路，倒扣不掉的状态就可以了
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步骤13/26
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挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀
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步骤14/26
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这个状态
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步骤15/26
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把蛋黄糊全部倒到蛋白霜中搅拌均匀，上下翻动式的拌匀，不能顺时针或逆时针搅拌，这样会让蛋白消泡
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步骤16/26
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搅拌好以后放入裱花袋
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步骤17/26
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把蛋糕糊挤进烤盘
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步骤18/26
烤箱170度预热五分钟
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步骤19/26
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放入烤箱上下火170度烤10分钟，因为每个烤箱都不一样，根据自己家烤箱情况来调整烘烤时间
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步骤20/26
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烤成这个样子就可以了
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步骤21/26
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准备沙拉酱和肉松
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步骤22/26
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两个蛋糕片内侧都刷上沙拉酱
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步骤23/26
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盖起来外侧也刷上沙拉酱
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步骤24/26
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放在肉松里，把蛋糕片正反都蘸上肉松就好了
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步骤25/26
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重复以上步骤把剩下的蛋糕片裹上肉松，我自己做了14个，做的数量是根据挤的面糊大小决定
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最后一步
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口感和外面卖的肉松小贝不相上下
我的沙拉酱加了我自己自制的蛋黄酱，两种酱的味道混在一起和外面的买的肉松小贝味道差不多，只要注意蛋清的打发不要打发过头，搅拌时不消泡，烤箱温度和时间根据自己家烤箱温度调整，你也可以成功哒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-04
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