肉松小贝

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肉松小贝

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疫情在家一个多月了，学会了各种技能，哈哈哈哈，今天get新技能—肉松小贝

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1小时以上

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

白糖 80g

、

低筋面粉 60g

、

海苔肉松适量

、

柠檬汁几滴

、

沙拉酱适量

、

玉米淀粉 25g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备食材
步骤2/26 点击查看大图
把蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆要无水无油
步骤3/26 点击查看大图
在蛋黄里面加入40g牛奶，40g玉米油
步骤4/26 点击查看大图
搅拌到看不见油花
步骤5/26 点击查看大图
在蛋黄糊里筛入60g低筋面粉，25g玉米淀粉
步骤6/26 点击查看大图
搅拌到看不到面粉颗粒为止，放一边备用
步骤7/26 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，打蛋器二三档开始打发
步骤8/26 点击查看大图
80g白砂糖分三次加入蛋清中，打发到这种大气泡开始加第一次糖
步骤9/26 点击查看大图
这种状态加第二次糖
步骤10/26 点击查看大图
打到看到纹路时加第三次糖
步骤11/26 点击查看大图
打发到大尖角还不行，继续打发
步骤12/26 点击查看大图
打到提起打蛋器有小尖角，蛋白清晰纹路，倒扣不掉的状态就可以了
步骤13/26 点击查看大图
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀
步骤14/26 点击查看大图
这个状态
步骤15/26 点击查看大图
把蛋黄糊全部倒到蛋白霜中搅拌均匀，上下翻动式的拌匀，不能顺时针或逆时针搅拌，这样会让蛋白消泡
步骤16/26 点击查看大图
搅拌好以后放入裱花袋
步骤17/26 点击查看大图
把蛋糕糊挤进烤盘
步骤18/26
烤箱170度预热五分钟
步骤19/26 点击查看大图
放入烤箱上下火170度烤10分钟，因为每个烤箱都不一样，根据自己家烤箱情况来调整烘烤时间
步骤20/26 点击查看大图
烤成这个样子就可以了
步骤21/26 点击查看大图
准备沙拉酱和肉松
步骤22/26 点击查看大图
两个蛋糕片内侧都刷上沙拉酱
步骤23/26 点击查看大图
盖起来外侧也刷上沙拉酱
步骤24/26 点击查看大图
放在肉松里，把蛋糕片正反都蘸上肉松就好了
步骤25/26 点击查看大图
重复以上步骤把剩下的蛋糕片裹上肉松，我自己做了14个，做的数量是根据挤的面糊大小决定
最后一步点击查看大图
口感和外面卖的肉松小贝不相上下

小贴士

我的沙拉酱加了我自己自制的蛋黄酱，两种酱的味道混在一起和外面的买的肉松小贝味道差不多，只要注意蛋清的打发不要打发过头，搅拌时不消泡，烤箱温度和时间根据自己家烤箱温度调整，你也可以成功哒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！