熏鲅鱼
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1小时以上
| 切墩(初级)
鲅鱼
一条(约1500g)
、
姜片
五六片
、
洋葱
切丁
、
糖
一大勺约20g
、
料酒
一小瓶盖
、
味极鲜
三勺
、
老抽
一勺
、
五香粉
一勺
、
花椒
一把
、
八角
一个
烹饪步骤
-
步骤1/2
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鲅鱼稍微冻硬一点切成如图状(我用的是冻鲅鱼,稍微化冻一点再切,这样比较好切,鱼肉不容易散),加入五香粉适量,盐一勺 糖一勺,料酒 老抽 生抽适量,一把花椒 一个八角,在这里我喜欢用洋葱,感觉即有蒜香味又会有葱花香味,总之很喜欢,把所有调料搅拌均匀后放入切好的鱼块,保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚。
-
最后一步
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我是用油炸的,不喜欢油多的也可以用煎的方式。一定一定一定等油热了之后再放鱼,把筷子插进油里有小气泡冒出为最佳时机,这个时候油温高可以快速使鱼成型(我有次油没热就放鱼,结果鱼有点碎了),我喜欢表面硬硬的那种就炸的时间长了点,用吸油纸使劲吸吸油后就可以上桌啦
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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