辣子鸡丁
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步骤1/11
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鸡腿剔骨
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步骤2/11
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切大块丁(鸡肉过水就会收缩变小,所以尽量切大块)
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步骤3/11
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鸡肉丁冷水下锅,放姜片,料酒,煮开一分钟关火,捞出,洗一下肉丁
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步骤4/11
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洗完,放盐,胡椒粉,老抽(一点点就好),鸡蛋,然后搅拌均匀。
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步骤5/11
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放淀粉,搅拌均匀,可以多放一点淀粉。
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步骤6/11
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起锅放油,油温低一些,倒进鸡丁,炸三分钟捞出
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步骤7/11
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切葱,蒜,辣椒段,多放一些。
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步骤8/11
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小火往锅里倒油,多放一些油,放葱,蒜,辣椒段,花椒,小火,一定要小火炒香。
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步骤9/11
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炒香葱蒜辣椒花椒,放一勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油
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步骤10/11
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把鸡丁倒进锅里,转中火翻炒,放盐,糖,鸡精。
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最后一步
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翻炒均匀,出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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