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改良版戚风蛋糕（0失误）的做法

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改良版戚风蛋糕（0失误）

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕粉 120g

、

糖粉 35克+75克

、

纯牛奶 78g

、

鸡蛋 4个

、

色拉油 78克

、

白醋 1滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料
步骤2/9 点击查看大图
蛋清分离，可以用分离器，我习惯不用分离器，鸡蛋对着桌子敲中间，很好分离。
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄加入35g糖粉打散，依次放入牛奶、色拉油、白醋搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
过筛蛋糕粉
步骤5/9 点击查看大图
上下翻拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
打发蛋清，电动打蛋器开三档打发蛋清起大泡，第一次加入糖霜电动打蛋器调五档继续打发，打发至面积比刚开始蓬大一倍，再第二次加入糖霜，继续打至打蛋器感觉到阻力，最后一次加入糖霜，打发蛋清至倒扣不流动。蛋清就打发好了。
步骤7/9 点击查看大图
放三分之一至蛋黄液里翻拌均匀，将混合液倒入剩下的蛋清里，用铲刀上下翻拌混合。倒入8寸戚风蛋糕模。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱150℃预热五分钟，将混合液放入烤箱中下层，150℃烤50分钟。取出放桌上震动一下，震出气泡。
最后一步点击查看大图
倒扣放凉，改良后的戚风不回缩哦。

小贴士

此戚风蛋糕配方用料已被我改良过，保证不回缩哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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