香酥葱花饼
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步骤1/20
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我们葱花饼做烫面，所以准备两碗水。一碗需要80度左右的热水，一碗清水。
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步骤2/20
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盆中放入面粉，倒入热水，用筷子搅拌成絮状，在加入冷水继续搅拌。这款饼，我们可以多放水。这样，烙出来的饼会比较酥软。
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步骤3/20
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加入食用油。
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步骤4/20
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和成面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。
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步骤5/20
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制作油酥：面粉、盐、花椒粉（可以选择放十三香或五香粉，个人口味，随意），一边倒入热油，一边用筷子慢慢搅拌，分次加入。
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步骤6/20
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这是做好的油酥。不做也可以，直接涂油、撒盐、花椒粉和葱花。只是油酥起层的效果要好一点。
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步骤7/20
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刚刚醒发好的面团。
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步骤8/20
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分成四份。如果一次吃不掉，可以把和好的面团装入保鲜袋，冰箱冷藏两天之内都没问题。
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步骤9/20
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案板撒扑粉，把面团擀成薄薄的面皮，无论形状，擀薄即可，涂上油酥。
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步骤10/20
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撒上葱花。
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步骤11/20
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从下方一头开始慢慢卷起，但不要卷的太紧。进入空气后，卷太紧的话，后期制作面饼的时候容易破掉。
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步骤12/20
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卷好的面饼。
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步骤13/20
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盘他～
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步骤14/20
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稍微撒点扑面，用擀面杖擀成饼状。
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步骤15/20
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平底锅放少量油。
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步骤16/20
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放入面饼，中火煎到一面定型。
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步骤17/20
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在翻另一面，煎至两面熟透，就可以盛出来了。
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步骤18/20
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烙好的饼。
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步骤19/20
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装盘。
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最后一步
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给夹层一个特写。
你问，我答～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-03
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