客家盐焗鸡上米其林餐厅是这样摆盘的
我们小区的农场这个星期给大家发了一袋子新鲜的黄姜。陆陆续续地，业主群里出现了一批困惑的主妇煮男们在互相问：怎么用新鲜黄姜。黄姜本来做菜就比较少用，要用到它充其量也是用干黄姜粉。我也对它纳闷了一会儿。当然我可以把它放到早餐健康奶昔里，或者做到咖喱里，但是那么一点点的用得用到什么时候啊！忽然想到了我们客家的盐焗鸡，一次可以用掉一大半新鲜黄姜。于是打了个电话给在梅州的姑姑，要了她的盐焗鸡菜谱。
108克
206克
44克
1695
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重～
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步骤1/16
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把整只鸡洗净，把鸡插在易拉罐或无把儿的杯子上竖起来，放进冰箱一个晚上，让鸡表皮变得非常干燥。
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步骤2/16
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将黄姜粉和细盐混合，蚝油与芝麻油混合，并像打鸡蛋一样将蚝油和芝麻油充分融合。放在一旁备用。
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步骤3/16
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首先用蚝油和芝麻油的混合物涂抹鸡全身以及肚子里面。
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步骤4/16
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然后把细盐和黄姜抹在鸡身和鸡肚子里。充分按摩进去。
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步骤5/16
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黄姜切片，葱洗净。
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步骤6/16
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将葱和黄姜都塞进鸡肚子里。
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步骤7/16
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前后洞口用锡箔纸封好。
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步骤8/16
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我用了4层烘焙纸包好，并用厨用绳扎紧。如果烘焙纸够大包的稳，最好不要用绳扎。
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步骤9/16
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将海盐炒去水分并变得很热。
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步骤10/16
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加入花椒和八角。炒匀。
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步骤11/16
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加入一点黄姜粉炒一下。
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步骤12/16
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如果炒锅够大盐够多就直接用炒锅。我用了这个珐琅锅。先铺上部分炒好的盐，然后放入包裹好的鸡。
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步骤13/16
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再把剩余的盐全部倒入覆盖住鸡。
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步骤14/16
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加盖，小火焖1.5小时即可。
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步骤15/16
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烤好后是这个样子。把渗出在烘焙纸里的鸡汁倒入碗里(做蘸料用)。
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最后一步
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切片，装盘。用了我种的鲜花装饰。美死了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-03
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