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重庆家常蒜苔炒肉丝的做法

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重庆家常蒜苔炒肉丝

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妈妈买了蒜苔，叫我炒肉丝。孤独的蒜苔配上孤独的肉丝，再加上孤独的我。武汉加油！重庆加油！中国加油！来吧，一起开黑！

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配菜(中级)

瘦肉 200g

、

蒜苔 200克

、

生抽适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

味精适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
# 蒜苔切段姜蒜切碎肉切丝备用# 肉丝入淀粉生抽少许盐、料酒、白糖码匀，腌制一刻钟
步骤2/3 点击查看大图
# 锅热烧油，肉丝入锅滑拉开断生变色，划拉至一边，中间加入郫县豆瓣炒香（豆瓣也可不加直接加生抽，但是川菜豆瓣是肉的灵魂），与肉丝一起翻炒不久盛出，不要炒久了，肉丝会老，这一波操作动作连贯不耽误# 另入油烧热，入姜蒜爆香（我加了少许干辣椒段重庆人嘛你懂的），入蒜苔翻炒断生# 入肉丝与蒜苔一起翻炒，也可以加生抽。尝味道盐味不够添加些盐，吃得咸的直接加盐。# 入味精起锅，不喜欢味精的不加。
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孤独的人们……来吧，一起开黑！

小贴士

肉丝啊肉丝，划拉的时候别炒久了，会老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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