卤味拼盘(卤肉卤蛋卤豆皮)
想吃卤味,家里有啥就放啥了,没想到意外好吃啊
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步骤1/7
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我用的排骨,就是借个肉味,家里有啥肉放啥肉,做法一样,提前泡出血水
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步骤2/7
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冷水下锅,加花椒,姜两片,两盖料酒,焯一下去浮末,把肉捞出来
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步骤3/7
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佐料:八角3颗,辣椒3个,葱3段,姜3片,香叶4片
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步骤4/7
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卤汁:100克黄豆酱,50克郫县豆瓣酱,60克酱油,20克老抽,20克料酒,50克冰糖,米酒150克(如果放米酒,冰糖就放30克,因为米酒也出甜味,如果放啤酒,就放50克冰糖)
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步骤5/7
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把佐料和卤汁,肉,蛋,藕,豆皮总之想卤的东西都放进去,加水,开炖
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步骤6/7
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大火烧开后,转小火炖1个小时,可以先把豆皮和藕盛出来,如果肉不够软,可以再炖半个小时,出锅时尝一下咸淡,再决定放不放盐
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最后一步
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开吃,因为家里没有啤酒了,用的桂花酒酿,味道偏甜,一点都不辣,家有小朋友的吃也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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