春季时令菜—酱爆螺蛳
苏州春季时令菜,炒螺蛳,“明前螺蛳赛肥鹅”是说清明前的螺蛳是一年里最鲜美的时候,酱爆螺狮是苏州的传统美食
22克
47克
30克
464
千卡
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步骤1/13
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螺蛳请师傅夹好,也可以自己回家剪尾部,放2滴香油养1天,让螺蛳吐净泥沙,中途每隔2-3小时换一次水,清洗干净,沥干水份备用
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步骤2/13
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葱打结,姜蒜切片备用
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步骤3/13
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小碗中放老抽、生抽、豆瓣酱,
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步骤4/13
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碗中的调味品加开水调和好备用
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步骤5/13
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锅烧热加少许油
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步骤6/13
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倒入葱姜蒜辣椒,煸出香味
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步骤7/13
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倒入螺蛳,继续大火翻炒
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步骤8/13
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倒入调好的酱汁,如果酱汁较少,可以加入开水
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步骤9/13
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水量要和螺蛳相平齐,盖上锅盖煮3-5分钟
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步骤10/13
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汤汁不要烧干,嗦螺蛳的时候带着汤汁一起,比较容易嗦出来,味道也更美
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步骤11/13
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装盘时葱结取出来扔掉
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步骤12/13
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成品出锅,螺蛳一定要煮熟煮透,充分杀死寄生虫,螺蛳味美也不能贪食
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最后一步
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成品出锅装盘,螺蛳煮3-5分钟时间正好,太长时间会肉质变老,影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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