自制沙拉酱，美乃滋
分享一款美味又简单的沙拉酱～感受食材的神奇变化
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步骤1/10
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盆中打入一个鸡蛋。沙拉酱的制作，用的是生鸡蛋，一定要使用无菌鸡蛋
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步骤2/10
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倒入白砂糖，食用盐，搅匀至糖化开。
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步骤3/10
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准备玉米油300g，这里是用量，但不要一次性加完。也可以使用葵花籽油，只要是无色无味的熟植物油都可以。
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步骤4/10
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先在盆里加一点点油，搅匀，直到油完全吸收。这里插播一个小知识，乳化：蛋黄中有卵磷脂，它是很好的乳化剂，可以将油的分子打破，让它钻进水分子里，有了乳化剂，油就可以溶于水啦～
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步骤5/10
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重复加植物油的步骤，每次都要把油完全乳化，不可以一次性加太多，加太多了会越搅越稀，即乳化失败。
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步骤6/10
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乳化成功的沙拉酱是这种浓稠的半固体状态
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步骤7/10
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这个时候还不可以吃哦～加入白醋，搅匀。白醋调味，也可以杀菌
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步骤8/10
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再加入牛奶，可以替换成炼乳。搅匀
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步骤9/10
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成功的沙拉酱该有的亚子
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最后一步
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密封冷藏可以保存一个月～
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
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