凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜
豆腐皮是下馆子经常点的餐前小凉菜,与酱牛肉、花生米堪称下酒菜的三剑客。 豆腐皮也是我家的常备菜。以前,凉菜一直是我的软肋,怎么做都不好吃,经过多次尝试,选择各种调料,到现在多道凉拌菜备受欢迎,也拾起了做凉菜的信心。 一点心得总结下,做凉菜,一是食材要好,好的食材就成功了一半;二是要选择适合自己口味的调料,调料五花八门,光酱油我家就至少四五种,每次买的不一样,味道也差别很大,要找出自己喜欢的也着实不易,慢慢尝试吧
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步骤1/10
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豆腐皮先截成小片
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切丝
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沸水焯1min,我买的有盐的豆腐皮,焯一下水,没那么咸了
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配料香菜、胡萝卜、葱切好
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糖、生抽、醋搅匀
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步骤6/10
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锅中放油,加入花椒烧热
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步骤7/10
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花椒炒香后,捞出花椒粒,下胡萝卜丝翻炒,胡萝卜素是脂溶性的,炒熟后更容易吸收
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步骤8/10
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关火,趁热放入葱丝,我家有小宝,吃不了生葱的辣味,其实葱丝不热更好吃哈
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步骤9/10
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加入豆腐皮和调料拌匀
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最后一步
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盛出开吃,配菜可以根据自己喜好更换哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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