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山粉圆子烧肉的做法

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山粉圆子烧肉

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小时候非常喜欢吃的一道菜，安徽的一道特色美食。山粉就是山芋粉，山粉圆子的做法有很多种，今天这种方法我觉得比较简单快手

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪前夹肉 200克

、

山芋粉 120克

、

葱白 2小段

、

冰糖 3粒

、

盐 1小勺

、

料酒适量

、

生抽适量

、

蚝油适量勺

、

青蒜 2根根

、

蒜瓣 5颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用开水将山粉调成比较浓厚的糊状，加热水可以分次少量加入，避免调的过稀就没办法凝固了调好的糊放凉
步骤2/14 点击查看大图
手上抹点食用油，揪一点点山粉糊，搓成小圆子，我喜欢圆子搓的小一点，比较容易熟，全部搓完备用
步骤3/14 点击查看大图
猪前夹肥瘦分别切片（其实这里用五花肉用烧红烧肉的方法烧也可以，我这里切片烧起来比较快省时间）蒜瓣，青蒜切片备用
步骤4/14 点击查看大图
热锅少许油，加入肥肉片煸炒出油
步骤5/14 点击查看大图
再加入瘦肉片，蒜瓣青蒜段一起翻炒，加入料酒炒至肉片发白
步骤6/14 点击查看大图
依次调入冰糖、生抽、蚝油，喜欢颜色重的也可以加入适量老抽，继续翻炒
步骤7/14 点击查看大图
翻炒一两分钟后肉片颜色红亮
步骤8/14 点击查看大图
加入清水没过肉片
步骤9/14 点击查看大图
将山粉圆子挨个放入锅中，注意留有空隙，先不要搅动
步骤10/14 点击查看大图
大火烧开后，轻轻搅动后盖上锅盖中火继续煮
步骤11/14 点击查看大图
煮至汤汁快要干时，加入青蒜叶子，大火翻炒收汁
步骤12/14 点击查看大图
装盘，撒上葱花就可以上桌了
步骤13/14 点击查看大图
山粉圆子Q弹软烂
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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