香煎干鱼块
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步骤1/6
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干鱼都是用盐腌制的,所以需要提前浸泡个把小时或更长时间,避免太咸。
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步骤2/6
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多备些生姜大蒜,味道更好
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步骤3/6
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把浸泡的鱼块溺干水分,锅中放油,烧开,油可以适当多放。把鱼放入锅中煎炸至金黄,炸久点吃起来外焦里嫩。
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步骤4/6
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差不多的时候把多余的油倒出来,放进冰糖炒化,再继续翻炒一会。
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步骤5/6
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放入料酒翻炒,放入生姜大蒜花椒,干辣椒继续翻炒,放一点豆瓣酱便于提味,适量放醋,酸甜可口。翻炒一会起盘即可。
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最后一步
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盛入盘中。
干鱼一定要浸泡,一定不要放盐。先煎在炒,味道更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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