手工阿胶糕
阿胶市场鱼龙混杂,阿胶块的质量决定了阿胶糕的口感和效果,所以买阿胶一定要认准大品牌,质量有保障,值得信赖!
218克
86克
196克
3380
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
首先把阿胶拆开,用打粉机把阿胶打粉!
-
步骤2/11
点击查看大图
阿胶粉打完之后,准备好黄酒,辅料等,在这里说一句:熬制阿胶可以阿胶打粉后直接熬制,也可以把阿胶块用黄酒泡化之后再熬制,一般泡制48-72小时!好的阿胶不怕打粉!
-
步骤3/11
点击查看大图
发个黄酒泡阿胶图片吧我今天熬制阿胶糕就不泡了,说是用黄酒泡阿胶可以激发阿胶的药效,我不怎么赞同,因为东阿阿胶,福牌阿胶厂家熬制阿胶糕都是直接打粉熬制!不用黄酒泡!要记住阿胶打粉直接服用是滋补的最直接方法!
-
步骤4/11
点击查看大图
备好食材,黑芝麻炒熟,枸杞用免洗的,大枣用剪刀剪成片,核桃仁掰的小一点新手第一次熬制尽量用电磁炉加热,电磁炉能控制火候大小,不易糊锅!
-
步骤5/11
点击查看大图
把黄酒倒入锅中加热,开关在600瓦左右,加入冰糖,熬化加入阿胶粉!开始熬制,这个过程大约需要30分钟左右,期间要不停地用铲子搅拌,直至熬制挂旗程度
-
步骤6/11
点击查看大图
挂旗
-
步骤7/11
点击查看大图
挂旗图片,这个时候说明阿胶已经熬好了,可以准备加入辅料了,电磁炉开关调至400瓦左右,首先加入大枣和枸杞,搅拌均匀,再加入核桃仁,最后加入黑芝麻!切记黑芝麻要分多次加入,不然的没法搅拌均匀!这个时候最好找一个助理帮忙,女孩子一个人确实有点吃力!
-
步骤8/11
点击查看大图
辅料加完后就可以关掉电磁炉!准备出锅
-
步骤9/11
点击查看大图
把之前准备好的磨具里面加入油纸,或者用保鲜膜的话涂上一层香油,这样容易脱模,阿胶糕放到模具之后,一定要压平,压结实点!搞定以后晾至8小时左右,夏天的话放到冰箱里面成型!
-
步骤10/11
点击查看大图
阿胶糕成品切片!
-
最后一步
点击查看大图
之前客户订购的一锅福牌精胶阿胶糕大家鉴赏一下
1、首先要选用大品牌阿胶,东阿阿胶或者福牌阿胶,我们一次进货多,比在药店买优惠一些!
2、在熬制过程中一定要控制好火候,要不停的搅拌,
3、熬制时间,挂旗程度把握好,如果挂旗程度不够,熬出的阿胶糕比较软,夏天的抽真空的时候容易出汁,如果熬的时间太长,出的阿胶糕口感就比较硬,所以这个挂旗程度需要经验积累,
3、自己不会熬的我可以视频教学,免费的哈
自己随手写的方子!有点乱,哪里不清楚的可以加我V共同探讨一下!15269119096
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
手工阿胶糕的相关分类
手工阿胶糕的相关推荐
-
芒果&奥利奥雪媚娘
977839人看过 -
抹茶雪媚娘
2719731人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74373374人看过 -
手工阿胶糕
35876人看过 -
纯手工牛轧糖
3869人看过 -
手工熬制阿胶糕
523246人看过 -
法式焦糖布丁
1350111人看过 -
纯手工阿胶糕,口感独特
40392人看过 -
零失败纯手工阿胶糕熬制教程
213038人看过 -
纯手工❤️滋补养颜阿胶糕
140677人看过 -
#我的女神“饭”儿#做个“焦糖布丁”吧
120098人看过 -
香葱肉松纸杯蛋糕
119767人看过