东非大裂谷轻乳酪蛋糕

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第一次用这个烤箱烤轻乳酪蛋糕没掌握好温度所以成就了这个样子、不过吃起来好吃一点也不醒不腻、微微有点奶酪的酸味淡淡的甜味一口回味无穷、小孩更加喜欢我闺女吃了小半个

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1小时以上 | 掌勺(高级)

安佳奶酪 125克

、

安佳无盐黄油 35克

、

纯牛奶 50克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 45克

、

低筋面粉 25克

、

白醋3滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料包括：食材、模具、不沾油纸、打蛋器、几个碗和3个盆、手动蛋抽、搅拌铲、鸡蛋把蛋黄蛋清分在两个盆里、必须保证放蛋白的盆无水无油也不能把蛋黄留到蛋清里！不沾油纸剪好模具底部的形状铺好在模具里！准备工作一定先做好不然待会糊调好了再做这些糊就消泡了来不及做的！别嫌我啰嗦哈哈
步骤2/14 点击查看大图
把牛奶和常温放了一会儿的奶酪放在一起隔水加热拌匀到没有颗粒轻轻的扶好小盆啊别进水
步骤3/14 点击查看大图
搅到无颗粒顺滑了放入黄油继续搅拌到混合均匀
步骤4/14 点击查看大图
从热水锅拿出奶酪糊加入一个鸡蛋黄搅拌均匀再加一个搅拌均匀再加最后一个！
步骤5/14 点击查看大图
筛入面粉拌均匀无颗粒就行啦
步骤6/14 点击查看大图
蛋白放三滴白醋用干净的打蛋器开始打起大泡再分放3分之一细砂糖继续打发
步骤7/14 点击查看大图
打几分钟再加一半糖再打五成发的时候放最后的糖打到差不多六就行别打过了关机器慢慢拉起像这样勾会湾下去、不需要打到干性泡！
步骤8/14 点击查看大图
切拌铲3分之一蛋白霜到奶酪糊里切拌均匀别画圈上下拌拌匀、接着倒到蛋白霜里继续拌均匀、预热烤箱烤盘加足够凉水烤箱定140度一定预热好烤箱
步骤9/14 点击查看大图
搅拌好的糊比较稠、如果扮好了是稀的就是消泡了奶酪会落底就不成功了！
步骤10/14 点击查看大图
后轻轻倒入铺了不沾油纸的轻乳酪模具中，从上往下轻摔几下震出大气泡放入预热好了的烤盘定时90分钟，第十几分钟时看着点如果开裂就调到130度
步骤11/14 点击查看大图
看着点烤盘的水如果干了再加一些、烤到时间不开门闷半个小时！不要急着拿出来！半小时后拿出来不要倒扣自然放凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏四个小时以上再拿出来切片食用
步骤12/14 点击查看大图
冷藏完了取出
步骤13/14 点击查看大图
神刀（贝印面包刀）切片、看组织超细
最后一步点击查看大图
俏好吃满足