莫负好春光,香椿豆腐鸡蛋卷
俗语有:雨前的香椿嫩如丝,雨,便是谷雨,说此时的香椿香气扑鼻,芽嫩爽脆,尤为可口,本是有着时间限定的美食,由于南北方入春的差异,使得我们品味其鲜美得以拉长,当然如今也有专门培植了。香椿奇特的味道,有人喜欢有人厌,但春天倘若不吃上一口,总觉着错过了什么,据说吃香椿最地道的便是将焯熟的香椿剁碎,撒上点盐、糖,浇些香油,来回这么一拌,放在嘴里慢慢细嚼,慢慢品味,那才叫个原汁原味,不过大多数人总会不习惯,如此一碟恐怕是真正的老饕,才会如此,真正的切切实实地品尝鲜味,更是品春吧。今天小清姐也分享一道时令香椿菜肴,即便是疫情当前,也得把春留住,品春,更不要辜负这美好时光
18克
28克
24克
325
千卡
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步骤1/3
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取小把香椿,掐去老的根蒂和叶子,清洗干净,在沸水里焯一下,沥干多余水分切成细碎。同时也准备小段胡萝卜也将其切成细丁备用。将豆腐放在清水里,烧开煮一会儿捞出,这样可以去除豆腐的水分和豆腥味,等沥干多余水分后,用勺子的背面将其弄碎,再和入胡萝卜细丁。
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步骤2/3
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取三个鸡蛋打成蛋液,在平底锅里少许加些油,将蛋液倒入锅中,摊成厚薄均匀的蛋皮备用。
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最后一步
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热锅后倒入适量的油,待油热后倒入豆腐碎和胡萝卜快速煸炒几下,倒入准备好的香椿碎,再炒几下,待香椿叶软塌,加适量的糖和盐,少许生抽,撒些白胡椒粉和白芝麻,来回炒上几勺便可以关火,随后将其盛入先前摊好的蛋皮上,将其包卷起来,包好后,稍许在平底锅里煎一会儿,待稍凉后,切成小块便可以享用了。香椿特殊的味道加上豆香味再有蛋皮的包裹汇成了这道时令菜。
蛋皮要摊得薄,不要太老
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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