家常宫保鸡丁的做法

点击查看大图

家常宫保鸡丁

浏览 39.9万 · 收藏 4818

由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

去骨鸡腿肉 2个

、

花生 100克

、

葱姜蒜您随意

、

生抽 15克

、

米醋 15克

、

盐 0.5+2克

、

白糖 15克

、

淀粉适量

、

花椒几十粒

、

莴笋一根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
两个鸡腿，去骨，切丁
步骤2/5 点击查看大图
加入一点盐，生抽，淀粉（我不喜欢料酒的味，我就没加料酒）
步骤3/5 点击查看大图
豆腐抛开不管，各种配料准备好。花生米我提前油炸好了的，最好把皮去了哈。
步骤4/5 点击查看大图
热油先下鸡丁炒一会，水分快干了，乘出来备用，继续用锅里的油，加一点豆瓣酱，下姜末，蒜末，花椒粒，干辣椒段，炒一下，下莴笋粒，炒一下，再下鸡丁，加入白糖，陈醋，生抽，盐，鸡精。最后下花生米和葱白段。快去翻炒。起锅前下一点葱沫。
最后一步点击查看大图
很下饭的一道菜，花生米酥脆，鸡丁酸甜鲜嫩，莴笋下饭。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

换个做法

家常宫保鸡丁的其他做法

家常宫保鸡丁的相关分类

炖菜萝卜丸子中国菜腌萝卜马蹄白萝卜更多

家常宫保鸡丁的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许