是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
红烧茄子的做法 点击查看大图

红烧茄子

浏览 342701 · 收藏 4356
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



红烧茄子是一道传统的家常菜,茄子香滑软糯,口味咸甜适中。 以前在读高中的时候,学校饭堂最喜欢的菜就是烧茄子,相信很多人也喜欢。但对于茄子很多人不敢做,因为茄子吸油能力强,如果做不好会很油腻吃多了又导致发胖,所以今天就讲一下如何让茄子不吃油。 让茄子不吃油的方法有很多,例如:1、切好的茄子用盐腌制5分钟左右,然后挤出茄子内的水,这种方法是通过挤压茄子,让茄子会吸油“海绵体”遭到不可修复的破坏来达到防止吸油的效果。2、把切好的茄子表面裹上一层干淀粉,或再裹上一层湿淀粉,这样淀粉在炸至中会形成外壳阻止茄子吸油。还有用盐水泡和清蒸的方法就不一一介绍了。
营养分析 查看详情

1克
4克
25克


124
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
烹饪步骤
步骤1/7

  展开阅读全文

小贴士

* 茄子的皮含有对人体有益的花青素,一般不建议去皮,但这里如果不去会影响拍粉 * 炸茄子的油温不能低,虽然有裹淀粉但油温也必须达到6-7层热,茄子炸的时候开大火,保持住6层的油温,不然还是会吸油! * 加米醋可以达到提香解腻的作用,但注意不能多,不能吃出酸味,因为这个不是鱼香茄子 * 在炸茄子时裹的是玉米淀粉这样更容易炸酥,在勾芡时用生粉这样更容易挂汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-01

换个做法

红烧茄子的相关分类

红烧茄子的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”