福建小吃【油饼】外酥里嫩

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福建小吃在我们这里油饼是早餐的必不可少的美食油条油饼配豆浆配锅边都是我们福建的早餐品

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1小时以上 | 配菜(中级)

米 500克

、

黄豆 100克

、

水约100克

、

葱 6根

、

虾米 20克

、

盐鸡精适量

、

米饭可有可无 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1‣黄豆和大米提前泡至少5个小时以上2‣虾米可放可不放根据自己喜欢的来3‣葱洗干净控开水分备用
步骤2/18 点击查看大图
1‣把米黄豆米饭水放入料理机打成米浆2‣水适量的添加越浓稠的米浆越好3‣米饭可有可无加进去只是让它口感更柔软4‣破壁机料理机都可以
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1‣米浆打好倒出大碗里2‣我这个状况有点一点点稀不过不碍事
步骤4/18 点击查看大图
1‣准备葱花2‣葱头不要只要葱
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1‣葱花切碎2‣虾米洗干净备用3‣虾米可有可无添加进去为了味道更好
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1‣把葱花2‣虾米倒入进去搅拌均匀
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1‣放入适量的盐鸡精搅拌均匀2‣味道根据个人的情况来调味
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1‣浓度还是可以的2‣越浓稠的米浆越好3‣如果打出来的米浆会比较稀可以适量的添加一点粘米粉进去不影响口感
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1‣上图米浆有点稀所以我添加的50克粘米粉进去
步骤10/18 点击查看大图
1‣锅里倒入1000ml的油2‣把油饼勺放进去一起烧开3‣这种油饼勺一般网上都有卖12-17这样的价格4‣油饼勺刚刚买回来先不要急着炸先用油泡几天这样下次炸的时候不会粘
步骤11/18 点击查看大图
1‣油烧到八成热 2‣舀一勺米糊放入勺子里留一点边缘3‣温度调到中火炸
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1‣放入油锅中炸
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1‣待饼皮鼓起油饼就从勺子上脱落
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1‣像这样油饼就从勺子脱下来
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1‣炸出两面金黄色就可以出锅2‣油炸的时候慢慢来两面翻一翻以免炸过头
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1‣每一个都是鼓鼓的油饼2‣炸好的油饼沥干油即可食用
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1‣我的油饼勺是9寸2‣刚好有我手一样大
最后一步点击查看大图
1‣外酥里嫩‣真的很好吃