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汆烫鱼丸*手工的做法

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汆烫鱼丸*手工

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疫情管控，物业大哥代买的草鱼，虽然比较小，但是还是做出不少丸子。想法子吃哦！怕剁肉把家里的宝宝吵醒了，直接用刀刮的鱼茸，手工刀切的肥肉，做出一大锅，Q弹爽滑，好吃到停不下来，老公吃了两大碗前面照片忘了拍

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

草鱼 1条

、

肥肉 150g

、

姜少许

、

葱少许

、

鸡蛋 2枚

、

青菜少许

、

生粉 50g

、

胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
草鱼宰杀洗净，剔出鱼骨鱼头，剩两片大肉，肚皮部分去掉。用刀顺着鱼刺方向将鱼肉刮下来，剩下鱼皮不用。肥肉切丁，喜欢吃肥的就多放一点。
步骤2/7 点击查看大图
将鱼肉放置半小时（肉质口感会更好），析出血水倒掉，加入肥肉丁，生姜，盐，味精，胡椒，淀粉，蛋清，葱，用手和匀，慢慢加入冷水，继续和，最少和20分钟，朝一个方向需要和起劲，水份进入鱼肉里面。
步骤3/7 点击查看大图
锅中置冷水，用手挤出鱼丸放入冷水锅中。鱼丸浮在水面说明和到位了，如果没有浮起来那就下次加油改进咯。
步骤4/7 点击查看大图
开火煮熟，浮末是蛋清，可以吃的。
步骤5/7 点击查看大图
少许盐调味，加了一点青菜。
步骤6/7 点击查看大图
放紫菜虾皮也不错哦！剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以稍微腌制一下，红烧或者下在里面吃。
最后一步点击查看大图
Q弹爽滑，一口一个。(o^^o)

小贴士

因为没有用绞肉机和刀剁，会有少量鱼刺，吃的时候注意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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